طريقة عمل الاكلير

مقادير'>#ffffff]مقادير الاكلير

'>#ffffff]١٥٠ غرام دقيق

'>#ffffff]٧٥ غرام زبدة

'>#ffffff]٣ بيض، إلى 4

'>#ffffff]١ كوب ماء

'>#ffffff]
١ ملعقة صغيره سكر
١⁄٢ ملعقة صغيره فانيلا
الحشوة:
٢٠٠ غرام كريما، مخفوقة شانتي
١ كوب حليب سائل
١ بيضة
١⁄٢ كوب سكر
١⁄٢ كوب طحين
١ ملعقة صغيره فانيليا
١ برش قشرة حامض
مقادير شوكولاته التغطية:
١٥٠ غرام شوكولا، بدون سكر
١٥٠ غرام سكر ناعم
٧٠ غرام زبدة
١ كوب ماء ساخنة
فانيليا
شوكولا نيوتيلا
طريقة تحضير الاكلير
١. توضع الزبدة، السكر والماء في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب الزبدة، ترفع حرارة النار حتى يغلي المزيج ثم يرفع عن النار.
٢. يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر ثم يعاد على النار مع التحريك حتى تصبح العجينة كالكرة بحيث تنفصل بسهولة من قاع الاناء ويتطلب ذلك مدة 5 دقائق.
٣. تترك العجينة لتبرد، ثم نضع فوقها بيضة بيضةمع الفانيليا ينبغي أن تكون العجينة لينة ملساء لامعة
٤. نعبئ العجينة داخل كيس وتفقس في صينية مدهونة زبدة على شكل اصابع طول 5سم اودوائر
٥. توضع في الفرن حوالي 10 دقائق وتترك لتبرد وتفتح الاصبع من جانبها لوضع الحشوة
٦. طريقة الحشوة: يوضع الحليب مع السكر على النار ثم تضاف البيضة، الفانيليا، الليمون والطحين حتى تغلي تترك 5 دقائق وترفع عن النار حتى تبرد وتحشى بها اصابع الكلير.
٧. ناتي بالشوكولا بعد اذابتها بقليل من الزبدة، الماء والسكر على النار، تترك لتبرد ثم يدهن اسفل الكلير او استعملي شوكولا نوتيلا الجاهزة.
٨. تصف في صحن حتى تبرد الشوكولا جيداً وتقدم.

شبكة الوادي الثقافي - الثلاثاء 23 / 06 / 2015 - 05:38 مساءً زيارات 973 تعليقات 0