أثبت العلماء من "جامعة سالف ريجينا Salvt Regina University "الأمريكية أن العسل له القدرة على مكافحة البكتريا المقاومة للمضادات الحيوية.
وقالت سوزان ميشفيتس  المشرفة على البحث "ان خواص العسل ، تكمن في قدرته على مكافحة العدوى على مستويات مختلفة، مما يمنع هذه الأحياء الدقيقة من التكاثر".  

ويدخل في تركيب العسل إنزيم، يساعد على تكوين ثاني أكسيد الهيدروجين بيروكيسد الهيدروجينH 2 O2 "" وأحماض عضوية مختلفة، ومركبات الفلافونويد المختلفة وكذلك نسبة السكر العالية والبوليفينول، وجميعها تؤثر على خلايا البكتريا.  

ويفسر الخبراء ذلك، بخاصية التناضح الناتجة عن ارتفاع تركيز السكر في العسل، حيث يتم امتصاص الماء من خلايا البكتريا، ما يؤدي الى جفافها وموتها.  

كما اكتشف باحثون آخرون، أن العسل يقضي على تماسك البكتريا مع بعضها في مستعمرات، وهذا يضعف تأثيرها ويجعلها أقل مقاومة للمضادات الحيوية.