تستعمل في العديد من الأكلات و خاصة متبل الباذنجان والحمص والفتات
طريقة صنعها بسيطة كثير:
المقادير :
1- كاسة سمسم مقشور
2- نصف كاسة زيت نباتي جيد النوعية
3- نصف كاسة طحين قمح ( أبيض زيرو )
طريقة العمل :
1- نحمس السمسم على النار حتى يتغير لونه قليلاً من دون تحميص
2- نبرد السمسم
3- نطحن السمسم بمطحنة القهوة الكهربائية بشكل جيد جداً حتى يصبح القوام عجيني ويجب أن نعيد الطحن أكثر من مرة حتى نضمن أن السمسم طحن جيداً نضع رشة ملح ونحرك المزيج
4- نضع السمسم المطحون في وعاء ونبدأ بإضافة الزيت تدريجياً للسمسم مع التحريك السريع (ممكن استخدام الخلاط الكهربائي ولكن أنا بفضل يدوياً) ونحرك حتى يصبح المزيج متجانس
5- نبدأ بعدها بإضافة الطحين أيضاً بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام المزيج مناسب.